penne met kip uit het kaaicafé
20 apr 2011rudy cockx is chef in het kaaicafé. Hij onthult zijn succesrecept: penne met kip en oesterzwammen. lekker, snel en cultureel verantwoord bovendien. check hier het recept.
tags:
chef
Penne kip met courgetteslierten en oesterzwam - voor 2 personen
Ingrediënten
1 grote of 2 kleine kipfilets
1 courgette
200gr penne
150 gr oesterzwam
1/4l kalfsjus
80 gr. Zongedroogde tomaten
snuifje Provençaalse kruiden
Voorbereiding
de penne koken
kip in reepjes snijden
courgette in slierten snijden
kalfjus maken (kan vers met beenderen en groenten, of met een bouillonblokje, maar dan wel de aanbevolen hoeveelheden volgen)
Bereiding
de kip goudbruin bakken in een wok samen met de oesterzwammen
blussen met de klasjus
courgetten, zongedroogde tomaten, de penne en de kruiden toevoegen
het geheel zachtjes laten sudderen tot de kip gaar is (4 à 5 minuten)
dan zal ook het vocht ingekookt zijn en is het gerecht klaar om te serveren
afwerken met een takje platte peterselie
Varianten
vervang de courgetten door asperges
gebruik truffels of truffelpasta
vervang de penne door een andere pasta
serveren met Parmazanschilfers